Solomillo relleno de sobrasa y queso brie

septiembre 04, 2012 | 28 Comentarios



Esta receta la preparo mi madre este verano y nos encanto a todos, es mas tengo otro solomillo ya preparado así en el congelador que por cierto ya tengo solucionada la comida de mañana que nos sobro y el que guarda siempre tiene y mañana me lo como!!!

La salsa que en principio mi madre le quería preparar era una reducción de Pedro Ximenez pero odio ese vino, es superior a mi así que lo acompañamos con una reducción de vino Oporto y unas patatas asadas con grasa de pato.

Os dejo su receta y espero que os guste tanto como a nosotros o mas.... ¡bon apetit!


Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo
200 g de sobrasada
1 cuña de queso brie
50ml de brandy
50 ml. de vino de Oporto
Aceite de oliva
cuerda para cocinar
8 patatas pequeñas
2 cucharadas de grasa de pato
Sal
1 rama de romero
2 dientes de ajo
350 ml de vino de Oporto
1 cucharadita de vinagre balsámico de Modena


Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180º. Pelamos las patatas y las ponemos enteras en una olla con agua y sal a cocer.

Abrimos el solomillo y lo rellenamos con la sobrasada y el queso brie, enrollamos y atamos con la cuerda para que vuelva a quedar con la forma del solomillo.

Ponemos en la sartén un poco de aceite y calentamos bien para sellar la carne, doramos el solomillo por todos los lados y cuando estén todos añadimos la copa de brandy y flambeamos. Una vez se apague la llama añadimos 50 ml. de vino de Oporto y mezclamos bien. Pasamos la carne y los jugos a una fuente para el horno.

Comprobamos que  las patatas estén hechas sin romperse y las ponemos en una fuente para horno con las la cucharada de grasa de pato y lo metemos en el horno. Cuando este doradas por ese lado las sacamos les damos la vuelta y aplastamos un poco las patatas, solo romperlas que no vamos a hacer pure. En un plato untamos con un par de cucharadas de aceite de oliva el romero y los dientes de ajo y lo añadimos a las patatas y las metemos de nuevo en el horno hasta que estén doradas.

En un cazo ponemos el vino y la cucharadita  de vinagre balsámico de Modena y lo reducimos a fuego lento hasta que haya reducido a la mitad o un poco mas. Le añadimos al cazo los jugos de la fuente donde se ha cocinado la carne al horno y servimos acompañado de las patatas, salsa y mucho apetito...





28 comentarios:

  1. Estupendo solomillo. ¡Qué bien acompañado!

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  2. Ideal para un día de fiesta,buenísimo.Besitos.

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  3. ENTRA POR LOS OJOS QUE BUENO!!!!!!.BESOS

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  4. Monica, ¡¡que delicia!!! el relleno me encanta

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  5. El solomillo es la carne que mas me gusta ,esta receta esta estupenda ,ya lo creo
    besinos

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  6. que delicia no? tanto con un vino como con el otro tiene que estar espectacular,buen relleno ademas!
    saluditos.

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  7. Yo diría que es un plato festivo, porque desde luego la pinta y la presentación no son para todos los días......... o sí jaja quien tuviese ese gusto.
    Besos

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  8. Menudo banquete con el solomillo, tiene un aspecto estupendo. Me encantan los ingredientes así que me lo apunto para alguna ocasión especial. Besicos.

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  9. vaya lujazo de plato Moni, se ve delicioso con esa salsita, besos

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  10. Madre mia como pinta ese solomillo!!! Me lo llevo! un beso :)

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  11. Nada más de pensar en el se me hace la boca agua. Esta me la apunto y la preparamos, que ademas tengo un culito de Oporto esperando en la botella.
    Un saludo

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  12. A esta hora comentar un plato como este es difícil, los jugos gástricos se ponen alerta!!! ¡vaya lujo! con esa salsita tan rica ¿no te quedará otro poquito en el congelador?

    Abrazos

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  13. qué rico, que mezcla de sabores, tiene que estar a riquísimo
    bs

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  14. con ese relleno tiene que estar....ummmmm!!!!

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  15. Que relleno tan estupendo, este no lo he probado nunca, me lo llevo Mónica.
    Besos. LOla

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  16. Hola Mónica.

    Felicita a tu madre por esta receta tan fantásica. Unos rollitos estupendos y un relleno increíble. Además esa esa se ve riquísima. Gracias por compartila.

    Un saludo.

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  17. Con lo que me gusta la SOBRASADA, me apuntaba sin dudar a este PLATO
    SALUDOS NIÑA :)

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  18. Madre mía Mónica!
    Sólo con leer el título de la entrada se me ha hecho la boca agua, pues cuando he visto las imágenes y leído el resto de la entrada ya ni te cuento...
    Mmmmmm!
    Besitos
    Mercedes

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  19. Vaya plato de lujo,tiene que estar muy rico.besinos

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  20. Desde luego si esta de rico, como bonito se ve en la foto debe ser una delicia, esa salsita me ha enamorado. Besicos

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  21. Hola Mónica: Menudo solomillo este. Tiene una pinta de estar rico, rico... Es que con las recetas de las madres no hay nada que hacer, verdad? Siempre están buenas y lo mejor es que cuando las preparamos nos hace recordar los sabores de siempre. (Sobre todo cuando vivimos en el extranjero)
    Te mando un abrazo

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  22. Que rico solomillo Mónica, me gusta el relleno que le has puesto.
    Oye, tengo algo para tí en mi blog. Si te apetece, pásate a recogerlo.
    Un beso

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  23. Un rico solomillo, el relleno me encanta.Besos.

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  24. Hola Mónica. Estoy fatal de tiempo y tengo muchas recetas pendientes de tu cocina. Pero es que me encantan todas, empezando por este solomillo con la sobrasada. La presentación espectacular.
    Y acompañado por el pan de pimentón...delicioso.
    Voy a ver el resto.
    Besos.

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