Mil hojas de calabacin

enero 07, 2012 | 14 Comentarios


Al final cambie de idea y el entrante del día de navidad no fueron los vasitos crujientes de pimiento, si no este mil hojas de calabacín exquisito, exquisito.

Me gusto mucho los sabores y texturas en el paladar.


Ingredientes para 8 personas:

3 calabacines medianos
3 cebollas grandes
1 bandeja de setas variadas o champiñones
3 dientes de ajo
32 lonchas de jamón de pato
2 lonchas foie fresco (utilice el de mercadona)
50 ml de vino oporto
200 ml de nata al 35%
50 ml. caldo de ave
4 cucharadas azúcar moreno
sal y pimienta




Elaboración:

Laminamos los dientes de ajo y los freímos junto con las setas troceadas pequeñas, la reservamos una vez este lista.

Cortamos las cebollas en laminas ( reservamos 1/2 cebolla) y las freímos, cuando empiecen a estar transparentes añadimos  el azúcar para caramelizarla. También la reservamos.

Cortamos el calabacín por la mitad y hacemos laminas a lo largo que asaremos en la plancha. Salpimentado.

Para la salsa, freímos la 1/2 cebolla que hemos reservado junto con el foie, añadimos el caldo de ave y el vino oporto, cocemos 5 minutos a fuego medio. Lo trituramos bien y lo pasamos por el chino para que quede una salsa fina, añadimos la nata y la ponemos al fuego medio durante 10 minutos, salpimentamos al gusto.

Montaje del plato:

Ponemos una base de calabacín, una capa de cebolla caramelizada, dos lonchas de jamón de pato, calabacín, las setas, dos lonchas de jamón de pato y una cucharada de salsa por encima.

Espero que os guste ¡bon apetit!





14 comentarios:

  1. Que rica tiene que estar esta receta, con tu permiso me la llevo que fijo que en casa gusta mucho besitos

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  2. Hola Mónica.

    Una delicia de plato, tiene una pinta fabulosa, con la mezcla de sabores que además ligan tan bien debe estar riquísimo. Me gusta muchísimo.

    Un saludo.

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  3. Mónica qué buena pinta, yo le quitaría el foie pero porque no me gusta, sino lo dejaba también. Muy equilibrado y además no creo que haya resultado pesado para nada.
    un abrazo guapa
    Leny xx

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  4. Mónica, creo que acertaste con la elección, se ven riqúisismos

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  5. Me encantó este plato, una propuesta genial. Besos,

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  6. Cada día me gustan más los calabacines, una receta muy rica, precisamente he subido una de calabacín también riquísima.Besos.

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  7. Me parece una receta muy completa y por tanto una elección muy buena. Seguro que les gustó a todos. En casa seguro que si caería bien este plato. Besinos Mónica.

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  8. muy rica esta milhojas!
    un saludo y feliz año.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  9. Pues tiene una pinta extraordinaria! seguro que los comensales quedaron encantados!
    un beso
    Sonia

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  10. Pues me parece un entrante estupendo, me encanta el calabacín, el foie... todo. Los vasitos crujientes eran muy buena idea, yo los ví en el especial de Lecturas para Navidad y me gustaron bastante cuando los hice, pero este me parece un plato muy completo y rico. Un beso

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  11. Estupenda receta, el calabacin me encanta y el foie también, asi que este plato seria un éxito en mi casa.
    Me quedo por tu cocina, un placer haberte conocido.
    Un beso

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