Brazo gitano de ñoqui a la Bottaro

febrero 09, 2012 | 16 Comentarios

Hace un par de sábados fuimos a cenar a casa de nuestros amigos Antonio y Marga, que con las fiestas navideñas este viaje se había alargado la cosa y aún no habíamos tenido nuestra "comilona" que esta vez fue en su casa.

Y como siempre Antonio que es el cocinillas nos sorprendió con este plato que estaba rico, rico, rico así que de su inventiva a nuestro plato y de ahí al blog y espero que muy pronto a vuestro plato. Eso si necesitas tu tiempo pero el resultado merece la pena pero si lo piensas bien que no necesita su tiempo... ¡Bon apetit!




Ingredientes para 4 personas :

Ñoquis (ingredientes y receta al final)
300gr de espinacas fresca
2 dientes de ajo cortado a laminas
6 longanizas
3/4 de una barra de brie snac president
Aceite de oliva virgen extra
Romero
sal y pimienta




Elaboración:

El día antes ponemos unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra en un bote de cristal con unas ramas de romero para que vaya tomando el aroma ya que es el aceite con el que prepararemos la receta
Preparamos la masa para los ñoquis (receta al final de la entrada) y la reservamos en un bol, sin darle forma. Ponemos agua a hervir en una cazuela baja por la mitad.

En una sartén sofreímos con ajo las espinacas frescas, solo las hojas y le añadimos la carne de las longanizas quitándole la tripa y desmenuzandola. Por último a trozos pequeños el queso brie que se ira fundiendo.

Una vez tenemos las espinacas listas, extendemos sobre un papel de hornear la masa para ñoquis, encima extendemos las espinacas y procedemos a enrollarla como si fuese un brazo gitano. A continuación lo envolvemos con el papel de horno sobre el que habíamos extendido la masa y lo cerramos con ayuda de cuerda para cocinar como si fuese un caramelo, sacando todo el aire.

Lo introducimos en el agua hirviendo, el agua debe llegar a la mitad de nuestro caramelo, a los 15 minutos le damos la vuelta y seguimos cociendo otros 15 minutos mas.

Pasado este tiempo lo sacamos y dejamos enfriar. Una vez frío lo cortamos en porciones y las vamos colocando sobre una fuente de horno, lo pintamos con aceite que hemos macerado con romero y lo ponemos a gratinar hasta que adquiera un bonito tono dorado.



Ingredientes ñoqui (para 4 personas):

- 1/2 kilo de patatas peladas y cocidas
- 15 gr. de mantequilla
- sal y pimienta
- nuez moscada rallada
- 125 gr de harina
- 1 huevo ligeramente batido

Pasar patatas y mantequilla por el pasa purés y sazonarlas. Echar por encima la harina tamizada, añadir el huevo e incorporarlo formando una masa. Amasarlo a mano.



16 comentarios:

  1. Qué originales y que buena presentación. Yo también me la apunto. Bs

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  2. Espectacular la receta, por los ingredientes y la combinación de texturas y colores. Un abrazo, Clara.

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  3. Esta receta es lavoriosa pero a la vez muy sencillita,y ademas ha quedado muy bien, me la apunto ;)

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  4. Me encanta la presencia del plato, queda muy bonito y elegante.
    Besos

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  5. ¡Qué original, jamás lo había visto!!! Tiene un aspecto magnífico, felicidades al cocinero!!!

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  6. Que buena pinta, me resulta una receta muy original, un plato estupendo besos

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  7. Una receta muy interesante, para ser probada :)

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  8. uauh me parece una receta fasntastica! un poquillo laboriosa quizas por hacer los ñoquis,pero seguro que merece la pena verdad<?
    saluditos.

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  9. Qué receta tan curiosa! Me tentaría probarla. Un beso,

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  10. A mi plato se vienen pero en seguida. ¡Qué ricos! Besos.

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  11. Me ha gustado mucho la receta , no la conocía muchas gracias por compartirla
    Mil besossss

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  12. me parece una receta, distinta , original y de un gran resultado.
    Por cierto mónica, ya he hecho y c0mido unas ricas madalenas, de "tu" libro, las publico en cuanto tenga las fotos a punto.

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  13. Qué plato más creativo y diferente ;), una combinación muy buena,

    Un besote

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  14. ¡¡Qué original y qué buena pinta tiene!! Muy buena combinación. Está genial. Me hago seguidora de tu blog.

    Puedes visitar y comentar el mio cuando quieras en:

    http://aceite-y-sal.blogspot.com/

    Un saludo de Aceite y Sal.

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  15. Espectacular madre mia que pinta! yo tambíen hice uno bastante distinto y lo he subido a mi blog, por cierto curiosamente también estaba muy rico. un saludo.

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