Pastissets de Boniato - Pastelitos de Dulce de Boniato


Como dicen por ahí me han puesto dos velas negras, porque vamos llevo dos meses de lo mas

emocionante con los asaltos, por cierto es el ultimo domingo del mes y toca el #Asaltablogs y es la una de la madrugada cuando estoy escribiendo este post, el vídeo aún esta a medio subir y estoy molida porque en Castellón estamos en fiestas. 

Este mes nos toca asaltar el blog de mi amiga Mavi, Mandarinas y Miel. 

Y digo amiga porque semana si semana no desayunamos juntas las tres Marías, jajajajaja Merche (hogar y brasas) Mavi y yo. y vamos que el roce hace el cariño.


Ha sido una de las pocas veces que no he sido una cronoyonqui para hacer el asalto aunque confieso que me he despistado un poco para el trabajo de edición pero iba bien de tiempo.

Por eso cuando el viernes por la tarde me puse a editar el vídeo y las fotos del asalto que había hecho porque ya os digo que este no es el asalto original y la muy c..(pit).. de la tarjeta de memoria de la cámara no me la reconocía se me llevaban todos los diablos, porque tenía que hacer la receta si o si y tenía de tiempo hasta las 11 de la mañana del sábado 25 de marzo, es decir, ayer.


Ponte a buscar una receta de la cual coincida que tengas todos los ingredientes en casa y que encima nos la comamos, de los nervios es poco lo que estaba pero... he recordado que el martes pasado publicamos los Fadrinets y que tenía dulce de boniato para aburrir, así que me puse a buscar en el blog de Mavi a ver si tenía publicados los pastissets (menos mal que es valor seguro el blog de Mavi) y allí estaban y.... aquí estan ahora. He amasado a las 7 de la mañana pero ha valido la pena. Por cierto Mavi el arroz al horno con Bacalao lo pienso repetir que nos ha encantado.



Bueno pues vamos con la receta que ya va tocando ¿no os parece?



Ingredientes para 18 - 20 pastelitos:

200 ml. de aceite
75 ml. de vino Moscatel
75 ml. de Anís seco o Aguardiente
100 g de Azúcar
Harina, la que admita (aprox. 500 g)
500 g de Dulce de boniato
1 Huevo para pintar y 1 c.s. de Azúcar para espolvorear


Elaboración:

Ponemos un cuenco el vino Moscatel, con el Aguardiente o Anís, el azúcar y el aceite. Mezclamos.

En otro cuenco ponemos aproximadamente 350 g de harina y vertemos en el centro los líquidos, removemos y vamos añadiendo poco a poco mas harina hasta tener una masa elástica (en este caso utilice unos 420g)

La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos a pre-calentar el horno a 220º.

Amasamos un poco mas la masa y tomando pequeñas porciones vamos estirándolas con ayuda del rodillo de cocina, si queremos podemos utilizar un cortador para que queden los bordes mas pulidos. Rellenamos con una cucharadita de Dulce de Boniato y cerramos nuestro pastelito de igual modo que una empanadilla.

Una vez los tengamos todos pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar que hemos reservado. Horneamos 10-15 minutos o hasta que tenga el dorado que nos guste. 



Otros pastelitos o empanadillas dulces:


Fadrinet - SIN LACTOSA -


¡Hola a todos! Este mes ha coincidido que el tercer martes sea durante las fiestas de la Magdalena, fiesta grande de mi ciudad, Castelló. Conmemoramos la fundación de la ciudad en su ubicación actual y hace unos años crearon este dulce para justamente esto, conmemorar las fiestas de la Magdalena (al final del post de hoy os dejo transcrito el articulo que fue publicado en febrero del año 2010 contando la historia del Fadrinet.

Y siguiendo el Calendario Gastronómico de Castellón realizado por GastroCastello junto con Merche del blog Hogar y Brasas, Mavi del blog Mandarinas y Miel traemos este dulce que es muy pero que muy potente, creo que las calorías que contiene precisa de dos semanas de actividad intensa para poder amortizarlas por así decirlo... jejejejeje. 

Con las cantidades salen entre unos 16 a 18, dependiendo del tamaño molde lógicamente. Espero que os guste. ¡Bon apetit!





Ingredientes:
Masa:                                            
125ml. de aceite                                                    
100ml. de anís seco.                                                 
15ml. de moscatel.                                                   
40g. de azúcar.                                              
450 g de harina. 



Crema de almendra:
200g. de crema pastelera SIN LACTOSA (aqui).            
100g. de mantequilla.
250g. de almendra molida.
2 huevos.

Almibar  que prepararemos con:
6 c.s. de azúcar.
6 c.s. de agua                                  

                    
Relleno:
3 c.s. Confitura de boniato.
12 Orejones de albaricoques
12  Higos secos.
Un puñado  Piñones.  

                                         
       
Elaboración:


Vamos a empezar preparando la masa base de nuestro pastelito, formaremos un volcan, haciendo un hueco en el centro, añadiremos el azúcar, el anís, moscatel y el aceite y amasaremos hasta que la masa no se quede pegada en los dedos ni en la tabla de trabajo. (si vemos que se nos pega la masa añadimos un poco de harina, la cantidad de harina puede variar en pocos gramos de pendiendo la absorción de la que usemos)

Formamos una bola con la masa, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar sobre media hora.

Ponemos en remojo los orejones, tostamos los piñones y retiramos el rabillos a los higos.

Ponemos a precalentar el Horno a 180º

A continuación vamos a preparar la crema de almendras. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar para hacer el almíbar (no se remueve y en el momento en que rompe a hervir retiramos del fuego y dejamos que el calor residual derrita el azúcar formando el almíbar)

En un cuenco ponemos la harina de almendra con la yema de huevo y mezclamos bien, derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos. A continuación añadimos la crema pastelera que habremos preparado el día anterior.

Y por último añadimos poco a poco el almíbar, removemos bien, colocamos en una manga pastelera y reservamos.

Volvemos a la masa, amasamos de nuevo un poco y con ayuda de un rodillo de cocina extendemos la masa en una capa fina. Cubrimos los moldes y cortamos el sobrante.

Ponemos los moldes en una bandeja para horno y con peso sobre la masa horneamos hasta que esta empieza a coger color. 

Mientras horneamos la masa, cortamos a dadidos los higos secos y los orejones.

Repartimos la confitura de boniato en la base de las tartaletas para a continuación repartir los higos, orejones y piñones.

Cubrimos con la crema de almendras y horneamos hasta que este dorado (el tono que mas nos guste)

Desmoldamos y dejamos enfriar. Una vez frías y con ayuda de la plantilla, poniéndola al derecho y no como yo que la he puesto al revés (despiste mayúsculo)  en la primera tanda de fotos, nada que una brocha de cocina no solucione.... barremos y volvemos aespolvorear azúcar glas.



Dulces tradicionales de Castelló:

Pollo al Horno con Sirope de Arce y Mostaza Dijon

Hola a todos y bienvenidos de nuevo, espero que la nueva imagen del blog ¿que os parece? a mi me encanta, de verdad. Al principio sentía como cargo de conciencia al querer cambiar las estrellas que han estado de un modo u otro desde su primer post pero al final me he enamorado tanto del nuevo que aunque guardare con cariño el anterior naranja mandarina este es.... ains.... puro amor.

El buscador de recetas es muy cómodo y he quitado el máximo posible de cosas que puedan llevar a molestar para ver lo que realmente nos interesa al ir a buscar una información. 

Es mucho mas visual e interactivo, bueno no me voy a enrollar que al fin y al cabo me apetece que me digáis que os parece el maravilloso trabajo que ha hecho Maite en él, ha sido un giro de 180º ya que me estaba planteando cerrarlo por falta de tiempo y sin embargo me encuentro que lo estoy disfrutando de nuevo, como en sus inicios en agosto 2011.

Vale, no me enrollo mas y os dejo ya esta deliciosa receta, que esta para chuparse los dedos.




Ingredientes 4 personas:
4 Cuartos traseros de Pollo
4 c.s. de Mostaza de Dijon
4 c.s. de Sirope de Arce
1 Copa vino blanco (250ml)
Romero, Perejil, Pimienta y Sal


Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Salpimentamos los cuartos traseros de pollo y los introducimos en la bolsa para cocinar al horno (opcional). En un recipiente mezclamos la mostaza con el sirope de arce y lo introducimos en la bolsa junto con el Romero y la copa de vino.

Cerramos la bolsa, si no utilizamos bolsa para hornear ponemos el pollo en una fuente para el horno con el macerado y horneamos como de costumbre unos 40 minutos aproximadamente, controlamos que el pollo adquiera el tono deseado.

Si por el contrario estamos cocinando el pollo en la bolsa para hornear, pasados 30 minutos sacamos con cuidado el pollo de la bolsa para no quemarnos y lo doramos durante otros 15 para que se caramelice y se ponga bien dorada la carne.

Podemos acompañarlo de arroz, pasta o como es el caso, fideos de arroz terminados de cocer en la salsa del pollo.

Espero que os haya gustado este plato, que también se puede preparar con picantones, codornices, solomillo de cerdo o jamones de pavo. ¡Bon apetit!


Otras ideas para cocinar pollo:

   

Bizcocho de Lima-Limón con Semillas de Amapola

Pues al final si que va a ser verdad eso de que el tiempo vuela, como que ya estamos en el ultimo
domingo de febrero y toca... ¡PREMIO! ¡Habéis  acertado! el #ASALTABLOGS.


Y el blog que hemos desvalijado sin ningún remordimiento ha sido el de Elena, Mrmlada. La cosa este mes ha estado realmente difícil elegir que robar porque todo apetecía y si alguna vez vuelvo a tener tiempo (frase favorita de los opositores) pienso pegarle un repaso al blog de Elena que no le voy a dejar ni una sola receta, jajajajaja.



Pero hasta que llegue ese momento os garantizo que este bizcocho se va convertir en el favorito mio y de mi familia.




Ingredientes:

Ralladura y Zumo de 1 Limón
Ralladura y Zumo de 1 Lima
4 Huevos
250 g de Azúcar
120 ml de Aceite de Girasol
1 Yogur Natural Sin Lactosa
230 g de Harina
1 Sobre de Levadura
3 c.s. Semillas de Amapola


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que casi doble su tamaño, a continuación añadimos la harina con la levadura que habremos tamizado.

Removemos bien y seguimos añadiendo el yogur, el aceite, el zumo de limón y el de lima, la ralladura de ambos y por ultimo las semillas de amapola.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Engrasamos el molde elegido y vertemos la masa hasta rellenarlo en 3/4 de su capacidad. Horneamos 40 minutos aproximadamente, a partir de los 30 minutos podemos ir comprobando la cocción pinchando y comprobando que sale limpio.

Podemos espolvorearlo con azúcar glass y ralladura de lima y limón que por cierto yo olvide hacerlo para las fotos... jejejejejeje ¡Bon apetit!


Otros ricos bizcochos:

 

Focaccia de Trufa y Romero


Como ya os comente el mes pasado Merche del blog Hogar y Brasas, Mavi del blog Mandarinas y Miel y servidora estamos con el proyecto de ir cocinando cada mes con el ingrediente que viene en el Calendario Gastronómico de Castellón realizado por GastroCastello .

Este mes de Febrero le toca a la Trufa. El año pasado por estas fechas mis compañeras de vamos a llamarle reto aunque en realidad no lo es, tuvieron la fortuna de poder ir a Benasal a la feria de la Trufa y disfrutar viendo a los perros ir a su busqueda. Lamentablemente a mi me fue imposible acudir a pesar de haber sido también invitada al evento.


Mi elección para este mes ha sido esta Focaccia que ya la he vuelto a repetir y que me da se queda fija por lo que le gusta a mi hija Laura Yu.

Os dejo a continuación la receta y nos vemos de nuevo en Marzo con el Calendario Gastronómico de Castellón ¿que tocara?


Ingredientes:

450 g Harina de Fuerza
50 g (2 dados) Levadura Fresca (si es seca 14 g)
1 Trufa Negra
50 g + 4 c.s. AOVE
1 Rama de Romero Fresco
250 a 300 ml de Agua Templada (la cantidad dependerá de la harina)
10 g Azúcar
10 g Sal


Elaboración: 

En un recipiente ponemos las 4 c.s. de AOVE con romero picado y trufa (reservamos un poco para añadirlo a la masa del pan) este es para luego untar la masa para hornear (ver vídeo)

Disolvemos la levadura en la mitad del agua tibia y añadimos el azúcar. Removemos bien. Ponemos en un cuenco o en la cubeta de la panificadora, el agua con la levadura, y de la restante hasta completar los 250 ml (los otros 50 los reservaremos por si fuese necesario añadirle mas agua), el aceite de oliva, si queremos un poco  de romero picado y otro poco de trufa. 

Añadimos la harina y la pizca de sal ( si amasamos a mano, iremos añadiendo poco a poco la harina) Ponemos la cubeta de la panificadora y la programamos ya sea en amasar y levado o solo amasado ( esta es mi opción últimamente, prefiero levar fuera de la panificadora)

Ponemos la bola de masa en un cuenco y lo dejamos levar durante una hora en un sitio calido y sin corrientes (perfecto es el horno, apagado claro).

Cuando haya doblado su tamaño que suele ser a la hora aproximadamente, estiramos la masa, sin trabajarla sobre una bandeja para horno dándole la forma característica. Marcamos con los dedos y extendemos el aceite que hemos reservado con la Trufa y el Romero.

Cubrimos con un film transparente y dejamos reposar durante otra media hora. En ese momento pongo a precalentar el horno a 250º arriba-abajo y ventilador.

Pasada la media hora vamos a hornear unos 20 minutos a 200º. Podemos espolvorear si queremos con un poco de sal en escamas. Me gusta ponerle en el fondo del horno un par de cubitos hielo porque utilizo el aire caliente a parte de arriba y abajo y así no se reseca tanto la masa

Para cualquier duda que te surja puedes ponerte en contacto conmigo, aunque seguramente la visualización de vídeo te resultara muy útil. Hasta la próxima receta ¡bon apetit!



Otras masas de pan:

Crema de Calabaza con palitos de Pan de Queso


No soy muy dada a hacer colaboraciones aunque he de decir que la idea de las cajas QuéBox me parece un acierto para ir conociendo productos tanto sin lactosa que es lo que realmente busco para casa ya que Laura Yu es intolerante como sin Gluten.

La caja es cada dos meses y en su interior vienen 10 productos ya sean sin Lactosa o sin Gluten. El precio de la caja es de 19,90€ con los gastos de envio incluidos, no hay ningún compromiso de permanencia y la suscripción la podemos cancelar en cualquier momento


De los productos que venían en la caja correspondiente a enero he elegido tomar la crema de calabaza acompañada de Pan de Queso que ha sido muy fácil de preparar con la mezcla. Es un producto sin Gluten aunque si contiene lactosa por lo tanto Laura en este caso no pudo probarlo. Pero ya os digo que a Miguel y a mí nos ha encantado.


Ingredientes:

Para preparar este pan solo necesitamos a parte del contenido de la caja, dos huevos y 125 ml de agua.



Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Vertemos el contenido de la caja en un cuenco, añadimos los dos huevos y el agua y removemos bien. formamos las bolitas o palitos (la forma como mas nos guste para la presentación) y horneamos hasta que el pan este dorado (en mi horno a 200º unos 10 minutos aproximadamente)

Hasta la fecha no habia probado estos preparados de pan en los que no tie nes ni que esperar levado y me parece una buena solución para uno de esos días en los que no hay tiempo y si mucha hambre.

Nos vemos la semana que viene con una nueva receta.




Otros platos de cuchara:

Palmeritas de Hojaldre y Nutella


Ya ha volado enero y de nuevo estamos en el ultimo domingo de mes y ello quiere decir que ya esta aquí el #Asaltablogs y el blog saqueado a conciencia por mi y todos mis compañeros (esto me recuerda a cuando era pequeña jejejejeje) es el de Bea Caballero, Sweet Cookies. Muchos podéis pensar que asaltar un blog es elegir una receta y listo pero mira tu por donde ¡de eso nada monada! Porque resulta que con suerte y si solo tienes 5 minutos para ojear el blog que debe ser asaltado ya te encuentras con que hay más de una docena de recetas que te apetece preparar y probar, pero como tengas 10 minutos no es que se dupliquen las opciones, con suerte se triplican como poco así que quien piense que asaltar esta chupado, que se vaya olvidando jejejejejeje.

Después de darle muchas vueltas, pero muchas de verdad y coincidiendo el cumpleaños de Laura Yu me pareció una opción buenísima estas Palmeritas de Hojaldre y Nutella para merendar tanto los mayores como pequeños. Aquí la receta original

Dicho y hecho, es más tengo tres rollos listos para ser cortados en el congelador, saca de un apuro en un segundo.

 Os Doy las gracias por vuestra visita, ¡vamos a por la receta!


Ingredientes:

1 Lámina de Hojaldre
Nutella
1 Huevo (para pintar)


Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º 

Extendemos la lámina de hojaldre y repartimos la cantidad que queramos de Nutella. enrollamos hasta la mitad por un lado y hacemos lo mismo por el otro llevando ambos al centro.

Envolvemos con un film transparente y lo ponemos en el congelador una media hora para que se endurezca lo suficiente para que no se deforme al cortar las palmeritas- cortamos a rodajas de 1 cm. de grosor

Pintamos con el huevo batido y horneamos aproximadamente 10 minutos. Lo importante es controlar que no se nos quemen.

Ya solo queda acompañarlas de un rico té o con una bola de helado de postre.... eso lo que cada uno prefiera.



Otras recetas de Postres: