sábado, 20 de diciembre de 2014

Solomillo con mandarinas y crema de estragón.



No se si al final me va a gustar mas las fiestas de navidad o mi investigación pre fiestas navideñas... jajajajaja. Me recuerda a la prueba de los trajes de novia, que vas viendo como te van quedando hasta que te decides por el tuyo

Y eso me esta pasando con los platos que voy probando para estas fiestas. Me encantan todos y entraran a formar parte del recetario para celebraciones o recibir en casa. ¿Que os parece este solomillo?


Por mucho que os cuente que esta fantástico ni por asomo me acerco a lo delicioso que esta. Y el toque de las mandarinas ligeramente caramelizadas... uffff. Eso si, lo he preparado un día que Laura no estaba en casa, Aunque para los intolerantes a la lactosa es fácil cambiar la leche evaporada por leche semi-desnatada sin lactosa y la mantequilla por margarina y listo.

Pero confieso que andábamos un poco ansiosos por lactosa... jajajaja ¡que tonterías suelto!



Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo - 2 mandarinas
1 c.s. de azúcar moreno - 20 g de mantequilla
sal y pimienta


Crema de Estragón:

1 puerro - sal y pimienta
250 ml. de vino blanco
150 ml. de leche evaporada
1 c.s. maicena - 15 g de mantequilla
1 ramita de estragón


Elaboración:

Empezaremos preparando la crema de estragón. Cortaremos en laminas finas el puerro después de haberlo limpiado y lo rehogaremos en una sartén con los 15 g de mantequilla unos cinco minutos. Salpimentamos.

Añadimos la c.s. de maicena y removemos un  minuto. Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca durante un par de minutos. Añadimos la leche evaporada y el estragón y removemos con unas varillas hasta hasta que se espese un poco. Pasamos en el recipiente en que lo serviremos y colocaremos un film transparente sobre la crema y reservamos.

En una sartén pondremos 10 g de mantequilla y el azúcar moreno, añadimos los gajos de mandarina que habremos pelado y quitado las pielecitas blancas  y rehogamos un par de minutos. En otra sartén asamos el solomillo cortado en rodajas gruesas con unas gotas de aceite un par de minutos por cada lado (o como es normal al gusto de cada uno)
do de la crema de estragón como guarnición le podemos poner unas patatas asadas.



”google Siguenos en Blogger Siguenos en Facebook Siguenos en YouTube Siguenos en Pinterest

lunes, 15 de diciembre de 2014

Pastel de rape y gambas


Sigo en la búsqueda del menú para navidad, aunque he de decir que el primero ya lo tengo solucionado con este rico pastel de rape y gambas.

Lo serviré  un corte por comensal, tibio, acompañado de una ensalada con un aliño de mayonesa y miel. Estoy segura que les encantará y ayudara a que la comida no sea muy pesada. 

Aunque no se que pasará al final, igual me animo a hacer un vlog para ese día e ir contando lo que van diciendo mis invitados.







Ingredientes para 4 personas:

250 g de cola de rape limpia y troceada pequeña
250 g de gambas peladas
2 huevos XL
2 c.s. de salsa de tomate
100 ml. de nata para cocinar sin lactosa
40 ml. de vermut rojo
aceite de oliva
Pimienta blanca y sal
Unos tallos de cebollino 



Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º arriba-abajo-ventilador ( vamos a cocinar al baño María en el horno)

Preparamos el molde de un plum cake que forraremos con papel sulfurizado (para que se adapte bien lo mojaremos)

En una sartén con un par de c.s. de AOVE salteamos las gambas y el rape un par de minutos, retiramos del fuego y reservamos.

En un cuenco batimos los huevos, añadimos la salsa de tomate, el vermut rojo y la nata y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto. Por ultimo agregamos las gambas y el rape.

Pasamos la mezcla al molde. Este lo colocaremos dentro de una fuente mayor y pondremos agua para cocerlo al baño María durante unos 30 a 40 minutos a 180 º, pasados 30 minutos comprobamos la cocción con ayuda de un pincho. Este debe salir limpio al pinchar el pastel.




”google Siguenos en Blogger Siguenos en Facebook Siguenos en YouTube Siguenos en Pinterest
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Google+ Followers