jueves, 20 de noviembre de 2014

Mandarinas Confitadas


Estoy empezando a cogerle miedo a mi libreta de toda la vida de recetas, en ella estaba la de estas Mandarinas Confitadas. Cuando he leído la receta me he quedado como las vacas al tren.... ¿yo que he escrito?, luego poco a poco he ido adivinando y acertando.

Se que he acertado por el resultado final, no penséis que lo tenía muy claro hasta que lo he probado... jejejeje


Para preparar estas Mandarinas Confitadas hay que tomarse su tiempo, como antes dándole los descansos necesarios. Largo y aburrido pueden decir muchos pero merece la pena. Ya sabéis que las prisas no son buenas consejeras y es mejor preparar las cosas con tiempo.

Pronto un rico bizcocho con estas maravillas.... ¡Bon apetit!


Ingredientes:

5 mandarinas
500 g de azúcar
225g azúcar
(se agrega en 3 veces, 75g azúcar cada vez)
400 ml. de agua


Elaboración:

Limpiamos las naranjas y las cortamos en rodajas (tamaño a nuestro gusto) yo las he cortado de medio centímetro de grosor. Reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego, agregamos el agua y el azúcar. Removemos un poco para que se disuelva el azúcar y vamos poniendo con cuidado las rodajas de mandarinas.

Llevamos a ebullición y en el momento en que hierva bajamos el fuego y cocemos durante 10 minutos. Pasado este tiempo tapamos la cazuela y dejamos reposar durante 8 horas.

Transcurridas las 8 horas encendemos el fuego y vertemos 75 g de azúcar. Llevamos a ebullición, y en el momento en que hierva bajamos el fuego y cocemos durante 10 minutos. Pasado este tiempo tapamos la cazuela y dejamos reposar otras 8 horas.

Repetimos este paso dos veces más. Una vez hayamos hecho los tres paso, dejamos enfriar y ponemos con mucho cuidado las naranjas sobre una rejilla para que se empiecen a secar.

Este proceso tarda entre un día o dos. Si queremos acelerarlo podemos ponerlas en el horno a temperatura muy  baja ( entre 50º - 90º) un par de horas.

Envasamos en un bote de cristal y conservamos en el frigorífico



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sábado, 15 de noviembre de 2014

Dorayakis rellenos de "Nutella" casera sin lactosa


Tengo en casa a una adicta a Doraemon, todas las mañanas desayunamos juntas con el gato sin orejas.... tenemos una gata sin boca, un gato sin orejas... ¡anda que ya les vale! 

Vale que cuando yo era pequeña teníamos un super ratón, pero no le faltaba nada que estaba supervitaminado y mineralizado ... jejejejeje ¡que cosas!

La cosa era que la tenía en un continuo, mama yo también quiero comer un Dorayaki y al final le dije "mira reina, te haré el Dorayaki, pero desde ya te digo que ira relleno de Nutella", lo que yo no sabía es que acabaría yendo relleno de mi Nutella casera que resulta que nos gusta mas que la original.

Aquí os dejo el resultado de volverme mi cielo de niña la cabeza loca, espero que os guste. ¡Bon apetit!



Ingredientes:

100 g de harina
1/2 c.c. de levadura química
50 g de azúcar
2 huevos
20g de miel
1 c.c. de aroma de vainilla
1 sobre de azúcar vainillado
50 ml. de agua


Elaboración:

En un cuenco batimos muy bien los huevos con el azúcar y el sobre de azúcar vainillada, añadimos la miel (cada vez que añadimos un ingrediente vamos a mezclarlo bien antes del siguiente), la c.c. de aroma de vainilla.

Agregamos la harina con la levadura, mezclamos bien. El agua la iremos añadiendo poco a poco porque  dependiendo de la harina no la admitirá toda. Nos tiene que quedar una masa fluida.

Dejaremos reposar durante media hora a temperatura ambiente, cubierta con un trapo.

Pasado este tiempo, engrasamos una sartén (a fuego medio) en este caso para evitar la lactosa con un poco de aceite de oliva en lugar de mantequilla y vertemos un poco de masa. Cuando la masa empiece a burbujear le damos la vuelta, dejamos uno 15-20 segundos y retiramos del fuego.

Por el otro lado esta tan poco tiempo porque se cocinan casi todas antes de darles la vuelta, retiramos a una rejilla y seguimos haciendo el resto de las tortitas.

Una vez las tengamos todas, las rellenamos a nuestro gusto. Ya sea con el relleno original que lo tengo que probar o en mi caso para amantes del cacao.... con Nutella casera sin lactosa




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