martes, 30 de septiembre de 2014

Rabo de ternera estofado al vino tinto



Cuando llega el fresco vuelve a apetecer esos platos que te suplican que los acompañes con un rico vino tinto y una buena barra de pan. 

Son pocas las ocasiones para prepararlo y comerlo así porque el que no tiene la tensión alta, tiene colesterol, quiere perder peso... etc.. etc... etc... y así estamos que cuando pillamos este placer nos levantamos de la mesa con dolor de tripa... jejejeje. Espero que os guste. ¡Bon apetit!


Ingredientes para 4 personas:

1kg  y 1/2 de rabo de ternera
2 zanahorias y 1 puerro
1 cebolla grande o 2 pequeñas
2 dientes de ajo
un manojo de perejil 
unos granos de pimienta rosa o negra
750 ml. de vino tinto
100 ml. de agua
harina, sal y pimienta



Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º

Empezaremos preparando la verdura pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas, las cebollas a octavos, el apio también a rodajas y los dientes de ajos a cuartos. Picamos el perejil. Reservamos todo.

Con un papel de cocina secamos bien la carne para que se dore bien. La enharinamos y freímos en una sartén con un poco de aceite. Tendremos preparada un cazuela apta para horno donde iremos pasando la carne que se vaya dorando.

Una vez tengamos toda la carne dorada en una sartén limpia y con un poco de aceite de oliva sofreímos durante unos cinco minutos toda la verdura que hemos preparado al principio y la pasamos a la cacerola donde ya tenemos la carne.


Añadimos el vaso de agua y el vino tinto. Agregamos el perejil y los granos de pimienta rosa. LLevamos a ebullición. Una vez empiece a hervir tapamos y la llevamos al horno, hornearemos durante dos horas a 150º.

Transcurrido ese tiempo retiramos la carne de la cazuela y reservamos y con ayuda de un robot, pasa pure, picadora....  y luego por un chino para que la salsa quede muy fina. Añadimos de nuevo la carne y espesamos a nuestro gusto la salsa. Particularmente prefiero hacerlo con el beurre manié os dejo aquí la receta con el vídeo para que no tengáis problemas a la hora de prepararla.

Y ahora en una mano el plato con este riquísimo rabo de ternera y en la otra el pan y el vino ¿apetece?



”google Siguenos en Blogger Siguenos en Facebook Siguenos en YouTube Siguenos en Pinterest
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

AdSense