Pastel Vasco

PastelVasco©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-

Lo bueno de que una de mis mejores amigas sea de Bilbao es que me pasó la receta verdadera, verdadera de esta delicia.

A ver, ligero no es pero no se hace pesado, ya se que no tiene mucho sentido pero es tan delicado que aunque puede parecer una cosa resulta ser otra.

Queda constituido en casa como dulce oficial.




Ingredientes para 1 tarta o 12 tartitas:

500 g de Crema Pastelera (utilizaremos Canela en lugar de Vainilla)

Ingredientes para la masa:

500 g de harina
1 sobre de levadura
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
2 huevos + 1 yema
Ralladura de 1/2 limón


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Elaboración:

Amasado a mano:
Mezclamos en un cuenco la harina con el azúcar y la levadura en polvo. Formamos en el banco de trabajo una montaña con los productos secos y le hacemos un hueco en el centro.

Verteremos los huevos batidos, la ralladura de limón y la mantequilla en punto pomada. Amasamos bien, hasta que la masa sea elástica.

Envolvemos en film transparente y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

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Otro modo: Como no me gusta pringarme las manos en exceso y para la confección del vídeo procuro utilizar los mínimos aparatos para que quienes no los tengan sepan hacerlo (con robot, panificadoras, etc... ya indica el manual de instrucciones los pasos a seguir) lo hago de la siguiente forma.

En un cuenco pongo 200 g de harina, con la levadura y el azúcar. Los huevos y la mantequilla a punto pomada y la ralladura de limón. Remuevo todo con ayuda de una cuchara de madera.

Una vez estan todos los ingredientes bien mezclado vierto el contenido del cuenco sobre el banco de trabajo donde esta el resto de la harina y empiezo a amasar. 

A partir de este punto sigo los pasos que en el amasado anterior.

Mientras se reposa la masa en el frigorífico preparamos la Crema pastelera: Si no la has preparado nunca aquí te dejo un vídeo para el paso a paso. Aunque no hay ningun problema si la hemos preparado la noche anterior.

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Montaje del pastel: ejemplo tarta 20cm (tartaletas igual pero mas veces y más pequeñas... jejejeje)

Tomamos un poco mas de la mitad de la masa y enharinando el banco de trabajo la extendemos con ayuda de un rodillo de cocina hasta que de para cubrir el molde que hemos elegido (puede ser un molde para preparar Quiche o uno desmoldable para bizcochos de 20 cm).

Cubrimos el molde ( base y paredes, igual que cuando preparamos una quiche) rellenamos con la crema pastelera, si toda, sin miedo, toda que esta buenísimo con toda. (Mañana a dieta y punto)

Estiramos el resto de la masa que nos quedaba (reservemos una pequeña porción, tamaño.... mmmmm.... dejadme pensar.... como una pelota de pin pon.

Estiramos la masa, con ayuda del rodillo y enharinando el banco de trabajo. Cubrimos la crema pastelera y cerramos los bordes.

Pintamos con la clara de huevo que nos sobraba, recordad que hemos usado una yema a parte de los dos huevos y pegamos en el centro del pastel con la masa que hemos reservado, el LauBuru ( disco solar o cruz de vida)



Horneamos a 180º entre 30 a 40 minutos ( ya sabéis que depende del horno, vamos controlando que tenga el dorado que nos gusta)

Espero que os haya gustado esta receta, si probais este pastel os va a encantar, en serio esta de muerte. Nos vemos la próxima semana ¡bon apetit!

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Otros dulces tradicionales que te van a gustar:

 



Tostas de Pulpo y Verduras


¡Tercer martes del mes! y vengo de nuevo con el Calendario Gastronómico de Castellón realizado por GastroCastello.  Me esta encantando seguir este calendario junto con Merche del blog Hogar y Brasas, Mavi del blog Mandarinas y Miel, y en abril nos toca el Pulpo o la Sepia.

Me he decidido por el Pulpo porque a parte de estas deliciosas tostas, quería también un primero apto para la dieta que en pocos días lo tendréis en el blog. 


Ingredientes:

Pata de Pulpo Cocida
Tomates Cherry
Pimiento Rojo
Cebolla Tierna
Aceite de Oliva - Sal - Pimienta
Rebanadas de Pan
Aceite para Freír


Elaboración:

Ponemos la pata de pulpo en una plancha con fuego fuerte para asarla, añadimos pimienta.

Troceamos el pimiento rojo, la cebolleta y los tomates cherry lo mas pequeño posible. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y sal en escamas.

Freímos las rebanadas de pan.

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, empezamos a preparar las tostas, colocamos un poco de verduras sobre el pan frito para por último poner el pulpo cortado en rodajas. Unas gotas de AOVE.

¡Bon Apetit!


También os puede gustar...

 


Ensalada Tibia de Espárragos con Vinagreta de Bacalao y Vinagre de Arroz


Hace unos días se pusieron en contacto conmigo desde el Consejo Regulador de la I.G.P. del Espárrago de Huétor Tájar (Granada) para ofrecerme la posibilidad de probar sus espárragos y así conocerlos. Detalle que agradezco ya que no los conocía y es muy interesante conocer nuestros productos, que muchas veces y yo la primera valoramos antes lo de fuera.

El Espárrago de Huétor Tájar, es de descendencia silvestre, variedad autóctona y se caracteriza por su sabor amargo dulce, con una textura firme pero carnosa y la fibra es inapreciable. Soporta tanto la manipulación como las altas temperaturas siendo esa resistencia por esa firmeza y carnosidad. El producto se comercializa desde el año 1970 en un envasado en fresco y de forma artesanal.


Me llegaron dos manojos y en cuanto los vi me vino a la cabeza que al menos uno de ellos lo iba a preparar con esta vinagreta, pero lo que no me esperaba es que nos gustase tanto y la repitiese al día siguiente. Lamentablemente ya han volado aunque no creo que sea la ultima vez porque nos ha encantado esta Ensalada Tibia de Espárragos con Vinagreta de Bacalao y Vinagre de Arroz.


Ingredientes:

Espárragos
Bacalao (seco y sin desalar)
Un trozo de pimiento rojo
Un trozo de Cebolla Tierna - Cebolleta
6 c.s. Aceite de Oliva
2 c.s. Vinagre de Arroz



Elaboración:

Cortamos a daditos pequeños el trozo de pimiento rojo, la cebolleta y desmenuzamos con las manos el bacalao (si no lo quieres tan salado lo puedes desalar a tu gusto). Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco junto con el vinagre y el aceite de oliva. Reservamos

Quitamos a la parte mas dura trasera de los espárragos y los ponemos en una plancha para asar (cada uno que lo cocine al punto que le guste la verdura, habrá quien lo querrá mas cocinado y quien mas crujiente)

No añadiremos sal, bastara con la que nos aporte el bacalao.

Una vez tengamos los espárragos cocinados a nuestro gusto, servimos en una bandeja con la vinagreta con tropezones que hemos preparado. Realmente rico y bajo en calorías ¿se puede pedir mas?

¡BON APETIT!


Otros ricos platos de dieta...

 

Tortitas Sin Gluten y Sin Lactosa con Caramelo de Sidra


El post de hoy viene preparado con dos ingredientes ( LA SIDRA y LA HARINA DE ARROZ) que me traía la caja Québox de la página que puedo comer que viene genial para probar productos ya sean Sin Lactosa (que es el caso en casa con mi hija Laura Yu) Sin Gluten o ambas. La caja de este mes ha sido muy golosa. Mirad cuantas cositas venían y digo venían porque queda muy poca cosa jjjjjjjj


Esta caja en concreto ha venido solo sin gluten por eso y para compensar a Laura Yu le he preparado las tortitas que se que la vuelven loca y no se las hago casi nunca. A continuación os voy a dejar el código de descuento que me han facilitado desde la página para que en lugar de pagar por vuestra primera caja el precio de 19,90 tenga el precio especial de 9,90€
CÓDIGO DESCUENTO: QBPPC



Son muy fáciles de preparar ya que es la versión sencilla (nada de punto de nieve ni mas historias) y las podemos acompañar con lo que queramos.

Aunque os tengo que decir que esta Salsa de Caramelo de Sidra es ideal de la muerte tanto para postre como para preparar en otra versión del Pollo al Horno con Sirope de Arce y Mostaza me lo imagino y me vuelvo loca.

Os dejo el vídeo del paso a paso del Caramelo de Sidra y a continuación la receta escrita por si la queréis imprimir y guardarla en vuestro recetario. ¡Bon apetit!



Caramelo de Sidra

Ingredientes:
200 g de Azúcar
4 c.s. de Agua
200 ml. de Sidra


Elaboración:

Ponemos en un cazo al fuego el agua y el azúcar y sin remover dejamos que se vaya haciendo el caramelo.

Una vez tengamos el caramelo de un dorado claro le vertemos la sidra, se nos cristalizara pero poco a poco se ira deshaciendo. Cocemos unos 5 minutos a fuego medio. Nos parecerá que esta muy liquida pero según se irá enfriando ira adquiriendo la consistencia tipo miel.


TORTITAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

INGREDIENTES:

200 g de Harina de Arroz
200 ml de Leche Sin Lactosa
2 huevos
50 g de Margarina o Mantequilla sin lactosa
1 c.c. Levadura en polvo
2 c.c. Vainilla
50 g Azúcar


Elaboración:

Derretimos en un cuenco la margarina o mantequilla sin lactosa en este caso y le vertemos un poco de leche para templarla un poco y evitar que este demasiado caliente al añadirle los huevos y que los pueda cuajar un poco.

Batimos bien y le vamos añadiendo la vainilla y el azúcar, mezclamos la levadura con la harina y seguimos mezclando para que por ultimo añadir la leche.

A continuación pondremos un poco de mantequilla sin lactosa en una sartén anti-adherente y verteremos una cantidad de masa para hacer la tortita. En el momento en que vemos que le salen burbujas a la masa le damos la vuelta y tan apenas doramos un minuto por el otro lado.

Repetimos hasta terminar toda la masa y solo nos queda disfrutarlas, si nos sobran tortitas las podemos congelar envolviéndolas por separado en film transparente.

Para volver a consumirlas solo hay que sacarlas un par de horas antes del congelador o utilizar la opción descongelar de nuestro tostador si este la tiene.


Otras ricas recetas de tortitas:

 

Pastissets de Boniato - Pastelitos de Dulce de Boniato

Pastissets de Boniato - Saboreando las estrellas -

Como dicen por ahí me han puesto dos velas negras, porque vamos llevo dos meses de lo mas

emocionante con los asaltos, por cierto es el ultimo domingo del mes y toca el #Asaltablogs y es la una de la madrugada cuando estoy escribiendo este post, el vídeo aún esta a medio subir y estoy molida porque en Castellón estamos en fiestas. 

Este mes nos toca asaltar el blog de mi amiga Mavi, Mandarinas y Miel. 

Y digo amiga porque semana si semana no desayunamos juntas las tres Marías, jajajajaja Merche (hogar y brasas) Mavi y yo. y vamos que el roce hace el cariño.


Ha sido una de las pocas veces que no he sido una cronoyonqui para hacer el asalto aunque confieso que me he despistado un poco para el trabajo de edición pero iba bien de tiempo.

Por eso cuando el viernes por la tarde me puse a editar el vídeo y las fotos del asalto que había hecho porque ya os digo que este no es el asalto original y la muy c..(pit).. de la tarjeta de memoria de la cámara no me la reconocía se me llevaban todos los diablos, porque tenía que hacer la receta si o si y tenía de tiempo hasta las 11 de la mañana del sábado 25 de marzo, es decir, ayer.


Ponte a buscar una receta de la cual coincida que tengas todos los ingredientes en casa y que encima nos la comamos, de los nervios es poco lo que estaba pero... he recordado que el martes pasado publicamos los Fadrinets y que tenía dulce de boniato para aburrir, así que me puse a buscar en el blog de Mavi a ver si tenía publicados los pastissets (menos mal que es valor seguro el blog de Mavi) y allí estaban y.... aquí estan ahora. He amasado a las 7 de la mañana pero ha valido la pena. Por cierto Mavi el arroz al horno con Bacalao lo pienso repetir que nos ha encantado.



Bueno pues vamos con la receta que ya va tocando ¿no os parece?

Pastissets de Boniato - Saboreando las estrellas -


Ingredientes para 18 - 20 pastelitos:

200 ml. de aceite
75 ml. de vino Moscatel
75 ml. de Anís seco o Aguardiente
100 g de Azúcar
Harina, la que admita (aprox. 500 g)
500 g de Dulce de boniato
1 Huevo para pintar y 1 c.s. de Azúcar para espolvorear

Pastissets de Boniato - Saboreando las estrellas -

Elaboración:

Ponemos un cuenco el vino Moscatel, con el Aguardiente o Anís, el azúcar y el aceite. Mezclamos.

En otro cuenco ponemos aproximadamente 350 g de harina y vertemos en el centro los líquidos, removemos y vamos añadiendo poco a poco mas harina hasta tener una masa elástica (en este caso utilice unos 420g)

La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos a pre-calentar el horno a 220º.

Amasamos un poco mas la masa y tomando pequeñas porciones vamos estirándolas con ayuda del rodillo de cocina, si queremos podemos utilizar un cortador para que queden los bordes mas pulidos. Rellenamos con una cucharadita de Dulce de Boniato y cerramos nuestro pastelito de igual modo que una empanadilla.

Una vez los tengamos todos pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar que hemos reservado. Horneamos 10-15 minutos o hasta que tenga el dorado que nos guste. 

Pastissets de Boniato - Saboreando las estrellas -


Otros pastelitos o empanadillas dulces:


Fadrinet - SIN LACTOSA -


¡Hola a todos! Este mes ha coincidido que el tercer martes sea durante las fiestas de la Magdalena, fiesta grande de mi ciudad, Castelló. Conmemoramos la fundación de la ciudad en su ubicación actual y hace unos años crearon este dulce para justamente esto, conmemorar las fiestas de la Magdalena (al final del post de hoy os dejo transcrito el articulo que fue publicado en febrero del año 2010 contando la historia del Fadrinet.

Y siguiendo el Calendario Gastronómico de Castellón realizado por GastroCastello junto con Merche del blog Hogar y Brasas, Mavi del blog Mandarinas y Miel traemos este dulce que es muy pero que muy potente, creo que las calorías que contiene precisa de dos semanas de actividad intensa para poder amortizarlas por así decirlo... jejejejeje. 

Con las cantidades salen entre unos 16 a 18, dependiendo del tamaño molde lógicamente. Espero que os guste. ¡Bon apetit!





Ingredientes:
Masa:                                            
125ml. de aceite                                                    
100ml. de anís seco.                                                 
15ml. de moscatel.                                                   
40g. de azúcar.                                              
450 g de harina. 



Crema de almendra:
200g. de crema pastelera SIN LACTOSA (aqui).            
100g. de mantequilla.
250g. de almendra molida.
2 huevos.

Almibar  que prepararemos con:
6 c.s. de azúcar.
6 c.s. de agua                                  

                    
Relleno:
3 c.s. Confitura de boniato.
12 Orejones de albaricoques
12  Higos secos.
Un puñado  Piñones.  

                                         
       
Elaboración:


Vamos a empezar preparando la masa base de nuestro pastelito, formaremos un volcan, haciendo un hueco en el centro, añadiremos el azúcar, el anís, moscatel y el aceite y amasaremos hasta que la masa no se quede pegada en los dedos ni en la tabla de trabajo. (si vemos que se nos pega la masa añadimos un poco de harina, la cantidad de harina puede variar en pocos gramos de pendiendo la absorción de la que usemos)

Formamos una bola con la masa, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar sobre media hora.

Ponemos en remojo los orejones, tostamos los piñones y retiramos el rabillos a los higos.

Ponemos a precalentar el Horno a 180º

A continuación vamos a preparar la crema de almendras. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar para hacer el almíbar (no se remueve y en el momento en que rompe a hervir retiramos del fuego y dejamos que el calor residual derrita el azúcar formando el almíbar)

En un cuenco ponemos la harina de almendra con la yema de huevo y mezclamos bien, derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos. A continuación añadimos la crema pastelera que habremos preparado el día anterior.

Y por último añadimos poco a poco el almíbar, removemos bien, colocamos en una manga pastelera y reservamos.

Volvemos a la masa, amasamos de nuevo un poco y con ayuda de un rodillo de cocina extendemos la masa en una capa fina. Cubrimos los moldes y cortamos el sobrante.

Ponemos los moldes en una bandeja para horno y con peso sobre la masa horneamos hasta que esta empieza a coger color. 

Mientras horneamos la masa, cortamos a dadidos los higos secos y los orejones.

Repartimos la confitura de boniato en la base de las tartaletas para a continuación repartir los higos, orejones y piñones.

Cubrimos con la crema de almendras y horneamos hasta que este dorado (el tono que mas nos guste)

Desmoldamos y dejamos enfriar. Una vez frías y con ayuda de la plantilla, poniéndola al derecho y no como yo que la he puesto al revés (despiste mayúsculo)  en la primera tanda de fotos, nada que una brocha de cocina no solucione.... barremos y volvemos aespolvorear azúcar glas.



Dulces tradicionales de Castelló:

Pollo al Horno con Sirope de Arce y Mostaza Dijon

Hola a todos y bienvenidos de nuevo, espero que la nueva imagen del blog ¿que os parece? a mi me encanta, de verdad. Al principio sentía como cargo de conciencia al querer cambiar las estrellas que han estado de un modo u otro desde su primer post pero al final me he enamorado tanto del nuevo que aunque guardare con cariño el anterior naranja mandarina este es.... ains.... puro amor.

El buscador de recetas es muy cómodo y he quitado el máximo posible de cosas que puedan llevar a molestar para ver lo que realmente nos interesa al ir a buscar una información. 

Es mucho mas visual e interactivo, bueno no me voy a enrollar que al fin y al cabo me apetece que me digáis que os parece el maravilloso trabajo que ha hecho Maite en él, ha sido un giro de 180º ya que me estaba planteando cerrarlo por falta de tiempo y sin embargo me encuentro que lo estoy disfrutando de nuevo, como en sus inicios en agosto 2011.

Vale, no me enrollo mas y os dejo ya esta deliciosa receta, que esta para chuparse los dedos.




Ingredientes 4 personas:
4 Cuartos traseros de Pollo
4 c.s. de Mostaza de Dijon
4 c.s. de Sirope de Arce
1 Copa vino blanco (250ml)
Romero, Perejil, Pimienta y Sal


Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Salpimentamos los cuartos traseros de pollo y los introducimos en la bolsa para cocinar al horno (opcional). En un recipiente mezclamos la mostaza con el sirope de arce y lo introducimos en la bolsa junto con el Romero y la copa de vino.

Cerramos la bolsa, si no utilizamos bolsa para hornear ponemos el pollo en una fuente para el horno con el macerado y horneamos como de costumbre unos 40 minutos aproximadamente, controlamos que el pollo adquiera el tono deseado.

Si por el contrario estamos cocinando el pollo en la bolsa para hornear, pasados 30 minutos sacamos con cuidado el pollo de la bolsa para no quemarnos y lo doramos durante otros 15 para que se caramelice y se ponga bien dorada la carne.

Podemos acompañarlo de arroz, pasta o como es el caso, fideos de arroz terminados de cocer en la salsa del pollo.

Espero que os haya gustado este plato, que también se puede preparar con picantones, codornices, solomillo de cerdo o jamones de pavo. ¡Bon apetit!


Otras ideas para cocinar pollo: