Bocados de Calabacin


Hoy venimos con una receta vegana y francamente rica, si es cierto el acompañamiento no es vegano pero es que en casa somos Mediterráneos (es decir, cocina Mediterránea, de todo de modo equilibrado)

Estos bocados o tortitas o croquetas estan de muerte, son muy simples y realmente ricos. Único problema... están fritos pero una vez al mes no pasa nada.

En casa la intolerante es mi hija Laura Yu, a la lactosa en concreto y espera con autentica ilusión la llegada de la caja Québox, la podéis encontrar aquí 

A continuación os voy a dejar el código de descuento que me han facilitado desde la página para que lugar de pagar por vuestra primera caja el precio 19,90 tenga el precio especial de 9,90€


CÓDIGO DESCUENTO: QBPPC


Ingredientes para 9-10 bocados :

150 g de Calabacín
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Perejil
1 c.s. Harina de Maíz
2 c.s. Harina de Garbanzos
sal y Pimienta
Aceite para freír


Elaboración:

Rallamos el calabacín y la cebolla, no escurrimos el liquido. Picamos muy pequeño el ajo o podemos utilizar un prensa ajos. 

Sal-pimentamos y añadimos el perejil que habremos picado al gusto. Removemos bien y le añadimos la c.s. de harina de Maíz y las 2 c.s. de Harina de Garbanzos. 

Mezclamos bien todos los ingredientes y formamos las porciones que vamos a freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañado de nuestra salsa favorita, puede ser una de tomate frito casero o como es el caso una de queso crema con mostaza.

En el vídeo tenéis el paso a paso para esta salsa. ¡Bon apetit!



Ensalada de Burrata con Pesto Rojo



La idea ya o es estar o no a dieta, es tener platos sencillos de preparar y apetitosos; porque cuando empieza a subir las temperaturas empieza a no apetecer nada. O al menos esto es lo que me pasa  la mayoría de las veces a mi.

Por lo tanto, me estoy preparando un pequeño gran arsenal de platos muy sencillos pero al mismo tiempo caprichosos para no repetir en exceso, que esa es otra, siempre acabamos comiendo lo mismo y el aburrimiento es máximo. Espero que os guste esta sencilla Ensalada de Burrata con Pesto Rojo.


Como vais a ver en los ingredientes este Pesto Rojo no lleva queso Parmesano, ya que al acompañar el Burrata puede solapar sabores. Pero si preparáis este Pesto Rojo para pasta no olvidéis añadirlo.




Ingredientes:

Ensalada variada al gusto
1 queso Burrata
10 Tomates secos
Unas Hojas de Albahaca
1 puñado de Piñones
1 Diente de Ajo
100 ml de Aceite de Oliva
 Sal


Elaboración:

Para hacer el pesto, tostamos un poco los piñones, a continuación introducimos en la picadora los tomates secos, Piñones, diente de ajo, la albahaca y 60 ml de aceite (según me lo va pidiendo voy añadiendo aceite hasta los 100 ml si es necesario)

Trituramos todo bien y ya lo tenemos listo.

Ponemos en un plato el tipo y cantidad de ensalada seleccionada.

Sobre esta colocaremos el queso Burrata escurrido y sobre el una cucharada sopera del Pesto Rojo que acabamos de preparar. 




Y seguro que te gusta....


Ensalada de Pulpo - DIETA -



El otro día estaba charlando por telefono con una amiga cuando empezamos con la risa de que para llegar a conseguir con éxito la dieta sin tener una montaña rusa demasiado activa tal vez lo que debíamos hacer era cambiar el pensamiento de estoy a dieta a estoy comiendo normal.

Porque al fin y al cabo es como deberíamos comer normalmente, una alimentación, sana y equilibrada; para de ese modo eliminar el lado negativo.

Nos dicen que tanto a hijos como mascotas es mejor educarles con refuerzo positivo y lógicamente esto nos lleva a que nosotros mismos debemos reeducarnos con refuerzo positivo. ¿como?

Muy fácil, teniendo un "fondo de armario" de recetas realmente sabrosas y sanas. Ese tipo de plato que te apetece comer porque si, no porque debas comerlo y en este apartado incluyo esta Ensalada de Pulpo.



Ingredientes:

Pata de Pulpo Cocida
Tomates Cherry
Pimiento Rojo
Cebolla Tierna
Pepinillos en vinagre (en este caso agridulce)
Aceite de Oliva - Sal - Pimienta



Elaboración:



Ponemos la pata de pulpo en una plancha con fuego fuerte para asarla, añadimos pimienta.

Troceamos el pimiento rojo, la cebolleta, los pepinillos y los tomates cherry en bocados pequeños. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y sal en escamas. Mezclamos bien

A continuación cortamos la pata de pulpo y la añadimos a la mezcla de verduras, si nos gusta podemos agregar unas gotas de vinagre. 

¡Bon Apetit!



¿Seguimos comiendo sano?


Flaons de Morella


Parece mentira que ya sea el tercer martes de mayo, han pasado ya 5 meses del año y esta es la 5ª entrega de receta siguiendo el Calendario Gastronómico de Castellón y el protagonista o mejor dicho los protagonistas son los quesos de la provincia. No os voy a detallar en este post todas las delicias que se pueden encontrar porque olvidaré alguno pero si os apetece no me importa prepararos un post a conciencia.

Los flaons era una receta que tenía pendiente de preparar ya hace tiempo y he aprovechado la ocasión para volverlos a disfrutar, que aunque tengo Morella a tan apenas 100 km. la ultima vez que estuve fue para el sexenni y ello fue en el 2012... no tengo que dejar pasar tanto tiempo. Como todo lo bueno hay que comerlo en contadas ocasiones pero estoy viendo que esta vez me he pasado un poco jajajaja.

Os he dejado enlace directo (aqui) a la pagina oficial de Morella para que podáis cotillear con tranquilidad su historia que no es pequeña, no os pienso adelantar nada... pero que sepáis que es apasionante.

Dejo de enrollarme y voy a lo que nos interesa, la receta y desde luego también las de mis compañeras de Calendario, ¡vaya! no había caído en la cuenta que somos chicas de "Calendario" aunque no el de Pirelli ¡mecachis!

Bromas a parte vamos a por los ingredientes y elaboración de esta delicia y no olvidéis pasar por el blog de Merche del blog Hogar y Brasas, Mavi del blog Mandarinas y Miel.


Ingredientes para 20 flaons aproximadamente

Masa:

500 g de Harina 
75 ml de Aguardiente
75 ml de Mistela o Moscatel
250 ml de Aceite de Girasol
45 g de Azúcar

Relleno:
125 g de Requesón
125 g de Almendras Molidas
125 g de Azúcar
1 Huevo
1/2 c.c. Canela

Además:
1 Huevo para pintar para hornear
4 c.c. de Azúcar + 1c.c. de Canela 
(para espolvorear los Flaons una vez horneados y tibios)


Elaboración:

Empezaremos preparando la masa, ponemos en un cuenco el aguardiente y la mistela (o moscatel), el aceite de girasol y el azúcar. Removemos bien para que se vaya deshaciendo el azúcar.

Añadimos poco a poco la harina removiendo o con la mano o con una cuchara de madera y la pasamos al banco para trabajarla. Quedará una masa brillante. Envolvemos en un film transparente y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno. Particularmente prefiero dejarla a temperatura ambiente.

Para el relleno, montaremos las claras a punto de nieve y vamos a desmigar el queso en un colador, nos tiene que quedar suelto y lo mezclaremos con la yema del huevo, la almendra molida, la canela, azúcar y las claras a punto de nieve, estas ultimas con suavidad y movimientos envolventes.

Para extender la masa utilizaremos un poco de aceite para que no se pegue al banco de trabajo, es mejor no añadirle mas harina ya que dejaría de ser una masa elástica y sería difícil trabajarla.

Precalentamos el horno a 180º

Estiramos la masa y cortamos  del mismo modo que si fuésemos a hacer empanadillas. Le ponemos en el centro una cucharadita de relleno y la cerremos (idem empanadilla).

Pintamos con el huevo batido y horneamos hasta que la masa tenga el tono dorado que nos guste, sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén tibias le espolvoreamos la mezcla del azúcar con la canela y a disfrutarlo


Nota: Como habréis observado en este post de momento no esta el vídeo de la receta, estoy teniendo problemas con los archivos a la hora de editarlos ya que no se me esta exportando la película. Por lo tanto voy a tener que volver al editor anterior. Espero poder compartirlo en el transcurso del día, gracias.

Otros dulces tradicionales de Castelló:


Spaghetti alla Carbonara


Cocinar la pasta "è facile, ma non troppo" y... ¿porque digo esto? muy sencillo porque he visto verdaderas locuras (la que mas me impresionó un blogger y youtuber de cocina con muchos, pero muchos seguidores) que puso a cocer la pasta partiendo de agua fría y medio kilo en un litro y medio de agua.

No me considero ninguna Masterchef mas bien todo lo contrario, pero  particularmente me encanta que la gente me diga que ha hecho una receta de mi blog y que le ha salido riquísima, que no se ha vuelto loca intentando cuadrar cantidades para conseguir algo parecido a la foto que estaba viendo en el blog. No hago critica de nada, tan solo una reflexión en voz alta.


Se cometen muchos errores al cocinar la pasta, aunque no censuro a nadie que la cocine mas del punto "al dente" porque si no le gusta la pasta dura ¿porque obligarle a comerla? El Roti se come poco echo pero al menos en este país o la zona en la que yo resido esto es imposible porque la carne gusta muy hecha. Me ha venido a la memoria una de las primeras veces que mi cuñado vino a comer a casa (en aquella época era muy básico para comer, afortunadamente ello ha cambiado).

Le estaba preparando lomo de cerdo con patatas y creo que un huevo, tampoco importa mucho porque lo que os quiero contar se refiere a la carne, le pregunte cuan hecha la quería y su respuesta fue... hasta que se rompa al doblarla... ¡Muerta me dejo!

Lo que si pienso que es super importante a la hora de cocinar la pasta es usar una olla grande y que respetemos la proporción de un litro de agua por cada 100 g en seco de pasta. Hay quienes le ponen un chorro de aceite al agua, pero si es poca no hace nada mas que añadir calorías por lo tanto, un buen puñado de sal, agua en cantidad y el punto... el que a ti  te guste. Y desde luego no enjuagar la pasta, no... no se enjuaga, por eso se cocina al dente, ese punto duro, para que el calor que queda le de la ultima cocción (eso me lo dijo la nonna)

Y después de este rollo que os he metido hoy vamos a por la receta de estos Spaghetti alla Carbonara


Ingredientes 4 personas:

400 g de Spaghetti
250 g de Panceta o Bacon Ahumado
4 Huevos
100 g de Queso Parmesano o Pecorino
Pimienta
Sal
1 c.s.  AOVE
4 litros de Agua para cocer la pasta


Pondremos la olla al fuego con el agua y la sal. En una sartén con 1 c.s. de AOVE doramos la panceta.

En un cuenco batimos los huevos y añadimos la pimienta, rallamos el queso y mezclamos bien. 

Reservamos la panceta y los huevos batidos con el queso.

Cuando el agua empiece a hervir añadimos la pasta y la cocinamos el tiempo marcado por el fabricante para estar al dente.

Escurrimos la pasta poniendo bajo el escurridor un cazo para guardar un poco del agua de la cocción.

Mezclamos la pasta en la sartén con la panceta (a fuego medio) y le añadimos un poco del agua de la cocción (1/2 vaso aprox) removemos y a continuación le añadimos los huevos con queso rallado. Removemos bien y servimos rayando sobre la pasta un poco mas de queso. Ya solo queda disfrutarlo. ¡Bon Apetit!



Otros deliciosos platos de pasta que os van a encantar:

 



Pastel de Carne Bajo en Calorías

Pastel de Carne Dieta©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-

¡Habéis acertado! Hoy toca el Asaltablogs, se que me repito mas que el ajo pero es que pasan muy deprisa los días, ya ha sido mi cumpleaños y casi estamos estrenando mes y en nada disfrutando otra vez de la playa. ¡Menudas ganas tengo!


Y este mes de abril hemos asaltado el Blog de Pilar Casanava. Per suca-hi pa, he de decir que mi ha asalto ha hecho cambios para convertir un  pastel de carne "normal" en un super sabroso pastel de carne bajo en calorías, 100% apto para la dieta, que antes de prepararlo lo estuve hablando con mi endocrina para que me diese el visto bueno y el resultado es esta delicia.

¿Vamos a ver que necesitamos y como lo preparamos?

Pastel de Carne Dieta©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-

Ingredientes para 4 personas, pasteles individuales:

2 Hojas de masa filo por comensal
500 g de Carne picada de pollo-pavo
300 g de Espinacas 
1/4 de Cebolleta tierna
50 ml. de Vinagre (en este caso de Arroz pero puedes usar 
de vino blanco. Usamos el vinagre en lugar de vino porque 
no tiene calorías ni alcohol)
2 Dientes de ajo
1 c.c. Jengibre ( si es fresco el mismo peso que los dos 
dientes de ajo)
Sal - Pimienta - 3 c.s. Aceite Oliva Virgen de Extra (AOVE)

Pastel de Carne Dieta©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-

Elaboración:

Ponemos a pre calentar el horno a 180º.


Ponemos en una sartén con las 3 c.s. de AOVE a dorar un par de minutos los dientes de ajo y la cebolleta. A continuación añadimos la carne picada y la doramos, añadimos el jengibre y sal-pimentamos; y añadimos el vinagre, removemos y dejamos que evapore un poco.

Añadimos las espinacas hasta que estén cocinadas. El paso siguiente es engrasar con una gotita de aceite los moldes que vamos a usar, si da la casualidad que no tenéis moldes, en lugar de dos hojas de masa se usa tres para que no se rompa y hacemos saquitos con la ración completa.

Ponemos las dos hojas de masa filo en el fondo del molde individual si lo estamos usando y recortamos un poco los picos de la masa para que quede mas redondita y eliminar el consumo extra de esta, recordemos que el plato esta pensado para que sea bajo en calorías.

Tapamos el relleno y poniendo una gota de aceite de oliva en la mano engrasamos la masa para que adquiera un poco de brillo al hornearla.

Va al horno hasta que este con ese tono dorado que es nuestro favorito y ¡a la panza!

Pastel de Carne Dieta©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-

Espero que os haya gustado esta receta, si alguna cosa no os queda clara en la explicación no dudéis en preguntarme que estoy encantada de poder aclarar cualquier duda. Recuerda que tienes el vídeo con el paso a paso en mi canal de YouTube, esta esta receta y otras que no hay por el blog. 



                                                       

Otras delicias de dieta:






Pastel Vasco

PastelVasco©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-

Lo bueno de que una de mis mejores amigas sea de Bilbao es que me pasó la receta verdadera, verdadera de esta delicia.

A ver, ligero no es pero no se hace pesado, ya se que no tiene mucho sentido pero es tan delicado que aunque puede parecer una cosa resulta ser otra.

Queda constituido en casa como dulce oficial.




Ingredientes para 1 tarta o 12 tartitas:

500 g de Crema Pastelera (utilizaremos Canela en lugar de Vainilla)

Ingredientes para la masa:

500 g de harina
1 sobre de levadura
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
2 huevos + 1 yema
Ralladura de 1/2 limón


PastelVasco©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-

Elaboración:

Amasado a mano:
Mezclamos en un cuenco la harina con el azúcar y la levadura en polvo. Formamos en el banco de trabajo una montaña con los productos secos y le hacemos un hueco en el centro.

Verteremos los huevos batidos, la ralladura de limón y la mantequilla en punto pomada. Amasamos bien, hasta que la masa sea elástica.

Envolvemos en film transparente y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

PastelVasco©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-


Otro modo: Como no me gusta pringarme las manos en exceso y para la confección del vídeo procuro utilizar los mínimos aparatos para que quienes no los tengan sepan hacerlo (con robot, panificadoras, etc... ya indica el manual de instrucciones los pasos a seguir) lo hago de la siguiente forma.

En un cuenco pongo 200 g de harina, con la levadura y el azúcar. Los huevos y la mantequilla a punto pomada y la ralladura de limón. Remuevo todo con ayuda de una cuchara de madera.

Una vez estan todos los ingredientes bien mezclado vierto el contenido del cuenco sobre el banco de trabajo donde esta el resto de la harina y empiezo a amasar. 

A partir de este punto sigo los pasos que en el amasado anterior.

Mientras se reposa la masa en el frigorífico preparamos la Crema pastelera: Si no la has preparado nunca aquí te dejo un vídeo para el paso a paso. Aunque no hay ningun problema si la hemos preparado la noche anterior.

PastelVasco©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-

Montaje del pastel: ejemplo tarta 20cm (tartaletas igual pero mas veces y más pequeñas... jejejeje)

Tomamos un poco mas de la mitad de la masa y enharinando el banco de trabajo la extendemos con ayuda de un rodillo de cocina hasta que de para cubrir el molde que hemos elegido (puede ser un molde para preparar Quiche o uno desmoldable para bizcochos de 20 cm).

Cubrimos el molde ( base y paredes, igual que cuando preparamos una quiche) rellenamos con la crema pastelera, si toda, sin miedo, toda que esta buenísimo con toda. (Mañana a dieta y punto)

Estiramos el resto de la masa que nos quedaba (reservemos una pequeña porción, tamaño.... mmmmm.... dejadme pensar.... como una pelota de pin pon.

Estiramos la masa, con ayuda del rodillo y enharinando el banco de trabajo. Cubrimos la crema pastelera y cerramos los bordes.

Pintamos con la clara de huevo que nos sobraba, recordad que hemos usado una yema a parte de los dos huevos y pegamos en el centro del pastel con la masa que hemos reservado, el LauBuru ( disco solar o cruz de vida)



Horneamos a 180º entre 30 a 40 minutos ( ya sabéis que depende del horno, vamos controlando que tenga el dorado que nos gusta)

Espero que os haya gustado esta receta, si probais este pastel os va a encantar, en serio esta de muerte. Nos vemos la próxima semana ¡bon apetit!

PastelVasco©MonicaMartiPHOTOGRAPHY-

Espero que os haya gustado esta receta, si alguna cosa no os queda clara en la explicación no dudéis en preguntarme que estoy encantada de poder aclarar cualquier duda. Recuerda que tienes el vídeo con el paso a paso en mi canal de YouTube, esta esta receta y otras que no hay por el blog. 

Otros dulces tradicionales que te van a gustar: